Es ist Advent und die Gerüche auf den Weihnachtsmärkten nach Zimt, Glühwein, Apfelküchlein usw. sind allzu verführerisch. Leider lässt meistens die Qualität der Angebote zu wünschen übrig. Und selber backen macht sowieso mehr Spaß! Im Winter, wenn das große Yin herrscht, stärken wir in der 5-Elemente-Ernährung die Yangkraft zusätzlich durch wärmende Gewürze wie Zimt, Nelken, Kardamom, usw. Auch Alkohol hat wärmende Energie und in Maßen genossen darf er gerne mal eingesetzt werden. Dieses Apfelbrot ist außerdem glutenfrei.
Zutaten
- 500 g geriebene Äpfel
- 100 g Kokosblütenzucker
- 100 g Haselnüsse ganz
- 100 g getrockente Feigen, klein gehackt
- 100 g Rosinen
- 5 g Zimt
- 5 g Nelkenpulver
- 65 g Rum
- 1 Prise Salz
- 15 g Kakao
- abgeriebene Zitronenschale
- etwas Zitronensaft
- 15 g Weinsteinbackpulver
- 250 g Buchweizenmehl
Zubereitung
Die geriebenen Äpfel, den Kokosblütenzucker, die Haselnüsse, Feigen, Rosinen, 1 Prise Salz, Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale, Kakao, Zimt, Nelkenpulver mit Rum vermischen und 12 Stunden zugedeckt ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Backofen auf 180°C vorheizen.
Das glutenfreie Mehl mit dem Weinsteinbackpulver vermischen und unter die Masse rühren. In Backformen füllen (ca. 500 g pro Form) und ca. 45 Minuten backen.
Ruths 5-Elemente-Küche 